1961 年出生于东京都中野区。 受活设计师父亲的影响，他进入了东京艺术大学工艺系。 大学期间被陶艺系的藤本道教授对色彩的多样化使用所吸引，他在大学第三年选择了陶瓷创作方向。 从东京艺术大学陶瓷专业毕业后，他成为藤本道的徒弟。 在藤本去世后，他在东京日野市创立了自己的工作室，开始了他的艺术家生涯。 - 伊藤北斗教授使用了一种独特的釉面雕刻、彩绘、金银彩技术，通过多次烧制和绘画来创造深邃而复杂的色彩。 他的作品以自己个性的方式绘制鸟、鱼、蝴蝶等各种生物和植物，并用几何的彩色斑块组合呈现，创造了一个梦幻的世界。 他的大多数作品色彩都比较鲜艳，这组海洋系列整体为白色背景，使得动物的色彩尤为突出和可爱。